我們看到的木鎮油坊是實(shí)現機械化后的新油坊了，五十多前的老油坊一般人是很少記得的。
我那時(shí)才5歲左右，就住在老油坊的附近，對老油坊的印象很深。老油坊的原址在木鎮街的北河橋頭，榨油車(chē)間就是現在的木鎮農機修配廠(chǎng)的位置。老油坊廠(chǎng)房很大，人字形的房梁上架著(zhù)一根粗大的橫梁，橫梁上吊著(zhù)四根木柱，全身沾滿(mǎn)油污的油鬼子（當地人對油坊工人的稱(chēng)呼）推著(zhù)木柱快速跑一截路，然而“嘿”地一聲放手，木柱上包著(zhù)鐵的一頭就準確地沖入榨床上的楔子，發(fā)出巨大的碰撞聲。有時(shí)四根木柱被四個(gè)工人同時(shí)操縱，你來(lái)我往，橫梁被壓得吱吱呀呀的響，碰撞聲和吆喝聲此起彼伏，擺在榨床里的油餅在楔子的壓縮下被擠出油脂，香油象小溪一樣流入油桶。 廠(chǎng)房的另一角有一個(gè)用石頭壘成的圓形碾臺，樣子有點(diǎn)象鄉下的水碾。碾臺槽溝里放著(zhù)油菜籽，一頭耕牛拉著(zhù)石輪沿著(zhù)槽溝作圓周運動(dòng)將菜籽碾碎，記得那條耕牛很壯實(shí)，兩只犄角又粗又長(cháng)，照料這頭耕牛的是一個(gè)小伙子，姓安，后來(lái)去銅官山煤礦工作了。 碾碎后的菜籽放進(jìn)一口大鐵鍋里進(jìn)行炒制，加熱是用煤碳作燃料的，灶臺邊安裝了一口手拉風(fēng)箱，隨時(shí)可以加旺鍋底的火頭。兩個(gè)油鬼子站在灶臺邊用長(cháng)柄鐵鏟不停地翻動(dòng)著(zhù)菜籽，鐵鍋里冒著(zhù)青煙，不一會(huì )就發(fā)出濃濃的香味。鐵鍋的上方有一個(gè)半弧形的小鐵門(mén)，拉開(kāi)鐵門(mén)，炒熟了的菜籽就方便地掃進(jìn)了灶臺邊上的巴斗里，接著(zhù)又開(kāi)始炒第二鍋。油鬼子們不停地忙碌著(zhù)，臉上沾滿(mǎn)灰塵，全身都是汗。 菜籽炒熟后要做成圓餅狀才能在放在榨床里榨油。油鬼子取出幾只鐵環(huán)，放在平臺上疊加起來(lái)，鋪設稻草墊底，倒進(jìn)適量的熟菜籽，將多余的草頭封面，然后光著(zhù)腳丫站在鐵環(huán)中間不停地踩動(dòng)著(zhù)。圓餅熱氣騰騰，香氣四溢，踩壓成型后，隨手端到一旁的木輪車(chē)上，繼續做第二塊，做好的菜餅堆到一定高度時(shí)，油鬼子把木臺車(chē)上的拉繩套在肩上，吃力地移動(dòng)到榨床邊，再小心翼翼地卸下擺放在榨床里，排滿(mǎn)后加入幾根木契，就進(jìn)入了我前面說(shuō)過(guò)的用木柱碰撞木契給油餅加壓的工序。這道工序叫“打榨”，一般都在下午進(jìn)行。菜餅中的油脂被榨干后，變得又薄又硬，第二天從榨床里取出，退下鐵環(huán)，運進(jìn)倉庫等待出售。小時(shí)候我特別想得到一只套餅的鐵環(huán)在上學(xué)路上做滾環(huán)用，但“油鬼子”沒(méi)有一個(gè)人肯給我，一直到了初中才漸漸淡忘了這件事。 菜籽餅全身是寶，可以喂養牲畜，還能做養魚(yú)的飼料，當然用得最多的還是給農作物做有機肥料。在化肥還沒(méi)有普及的年代，菜籽餅是唯一能在市面上作肥料銷(xiāo)售的商品。 每年五六月份是菜籽的收購季節。大集體時(shí)期，菜籽是以生產(chǎn)隊為單位收購的，油坊為保證菜籽儲存不發(fā)霉，對水份含量要求很高，常常為菜籽的干濕度和客戶(hù)發(fā)生爭執。收購結束后，油坊根據生產(chǎn)隊的指標把香油分配給農戶(hù)，農戶(hù)憑油坊開(kāi)據的油折到油坊取油。當時(shí)取油不是用秤稱(chēng)重量，而是用竹制的“油端”量油，稱(chēng)“打油”。有經(jīng)驗的打油師傅，會(huì )使每次打到農戶(hù)瓶里的油保持在不變的高度，這樣農戶(hù)會(huì )覺(jué)得斤兩沒(méi)有給少，其實(shí)，如果稱(chēng)重的話(huà)份量是絕對不夠的，這也是油坊的利潤來(lái)源之一。油坊是來(lái)料加工單位，不收加工費，除掉菜籽餅出售和賺點(diǎn)香油外，還有幾樣品種加工，比如收購芝麻，加工芝麻油，收購花生加工花生油，但原料有限，在計劃經(jīng)濟時(shí)代麻油和花生油是很稀罕的，甚至要憑票供應。還有一種是收購棉花籽加工，榨出的油叫棉油，這種油價(jià)格便宜，原料一部分來(lái)自農戶(hù)的自產(chǎn)棉花，一部分是收購棉產(chǎn)區的棉籽。棉油的品質(zhì)僅次于菜籽油，一般的農戶(hù)在分配的菜籽油不夠吃時(shí)，就買(mǎi)棉油代替炒菜。我在上學(xué)時(shí)，媽媽就經(jīng)常用棉油炒飯給我吃，那種特殊的味道至今還記得。另外，我們老家還有一種樹(shù)叫油桐樹(shù)，結出的果實(shí)含有豐富的桐油，油坊每年都收購加工。桐油是類(lèi)似清漆的液體，能保持木制品光亮而不腐蝕。桐籽出油率高，成品油的價(jià)格不菲，是油坊收入的重要來(lái)源之一。 
油坊的工人都是從舊社會(huì )過(guò)來(lái)的人，苦大仇深，對共產(chǎn)黨懷有很深的感情，工作上積極主動(dòng)。有幾個(gè)人因長(cháng)期在噪音的環(huán)境下勞作，引起耳朵失聰也無(wú)怨無(wú)悔，他們上班時(shí)穿的衣服被植物油染成黃色，臉上沾滿(mǎn)灰塵，成了名副其實(shí)的“油鬼子”，但精神依然飽滿(mǎn)，樂(lè )觀(guān)風(fēng)趣。俗話(huà)說(shuō)，靠山吃山，他們的伙食比當地老百姓好多了，食堂里炒出的菜都浸透了油，我甚至看過(guò)一個(gè)老工人直接用麻油泡鍋巴吃。在國家鬧饑荒的那些年，他們的生活基本沒(méi)受多大影響。到了下班時(shí)間，他們脫去臟兮兮的工裝，在后院的澡堂里舒舒服服洗個(gè)熱水澡，換上新衣服儼然成了個(gè)老帥哥。因長(cháng)期接觸植物油，他們的頭發(fā)油光發(fā)亮，臉上也飽滿(mǎn)紅潤，“油鬼子”的職業(yè)在當年確實(shí)是一份理想的工作。 在工業(yè)不發(fā)達的年代，油坊是唯一有穩定利潤的傳統企業(yè)。五十多年前，木鎮街還沒(méi)有電力供應，油坊就能發(fā)電照明了，記得在油坊車(chē)間的一間房子里，柜子上安裝著(zhù)閘刀和儀表，一臺柴油機連著(zhù)一臺大馬達，后來(lái)才知道那類(lèi)似馬達的機器就是發(fā)電機，管理這個(gè)發(fā)電機的是一個(gè)姓彭的年輕人，每到天黑他就去搖響柴油機，等柴油機轉穩以后一推閘刀，整個(gè)油坊就燈火通明。年幼的我覺(jué)得電好神奇，一有機會(huì )就問(wèn)那個(gè)小伙子電是什么，他給我的回答總是說(shuō)電很危險，千萬(wàn)不要接近那個(gè)轉動(dòng)著(zhù)的發(fā)電機，后來(lái)，木鎮街通了高壓電，油坊的發(fā)電機才退出了歷史的舞臺。 還有一個(gè)很深的印象就是油坊的食堂。當年食堂的飲事員是一個(gè)小老頭，從我記事起他就沒(méi)離開(kāi)過(guò)油坊，個(gè)子矮矮的，說(shuō)話(huà)撕?jiǎn)∏?，女生氣十足，人們叫他“老海子”。他燒的菜不是手藝有多好，而是放的油多，適合“油鬼子”的口味。油坊的灶臺很大，排列著(zhù)三只大小不同的鐵鍋，靠里邊一口鍋用木頭圍著(zhù)高出一截，是燒開(kāi)水的，常年熱氣騰騰。中間是煮飯用的，最小的一口鍋是炒菜的。這個(gè)灶臺發(fā)生了許多故事，其中有一趣事至今還記得清楚，當年老鱉不稀罕，而且都是魚(yú)鷹抓的野生鱉。有一次，老海子把數量很多的老鱉投進(jìn)燒開(kāi)水的鐵鍋，鍋蓋上還壓了磚頭，水燒熱以后，老鱉們受不了，集體力量大，他們頂開(kāi)鍋蓋爭先恐后地爬了出來(lái)，老海一看慌了，一面用女聲腔呼喊幫忙，一面用菜刀砍殺老鱉的頭，最后大伙來(lái)了七手八腳地將倉皇逃命的王八“捉拿歸案”。這件事后來(lái)成了油鬼子們的笑談，這么年過(guò)去了，偶爾想起當年老海子的囧態(tài)，我還忍不住地笑了。 時(shí)光流逝，轉眼半個(gè)世紀過(guò)去了，當年木鎮油坊的老人都相繼離開(kāi)了人世?，F在的油坊都是機械化操作了，再也聽(tīng)不見(jiàn)那古老的“打榨”聲了，但藏在腦海深處的那份記憶仍是那么清晰，那么讓人留連。
