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大豆油在我國消費群體中有多久的食用歷史？
2024-03-26
大豆是起源于我國，古時(shí)候稱(chēng)作“菽”，又稱(chēng)為黃豆，是重要的油料作物和高蛋白糧飼兼用作用，是關(guān)系國計民生的基礎性和戰略性物質(zhì)。從考古資料來(lái)看，我國東北、華東、華北、華中、西北等多地均出土過(guò)春秋時(shí)期以前的半栽培或栽培大豆品種，大豆在古代中國經(jīng)歷從野生到栽培的進(jìn)化過(guò)程，到商周以后栽培大豆品種趨于成熟。進(jìn)入戰國時(shí)期，“五谷” 之一的大豆快速上升到主食地位，成為人們生產(chǎn)生活中的主要農作物和糧食來(lái)源。到了漢代以后，大豆在主糧系統中的地位逐漸下降。粟、麥、稻等作物先后發(fā)展成最主要的糧食作物。到了明清時(shí)期，大豆各項栽培和加工技術(shù)進(jìn)一步完善，豆豉、豆腐、豆醬、豆油、豆漿、腐乳、腐竹等多種豆制品都有了新的發(fā)展。
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2024 /
03-26
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