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消除反式脂肪，五國成效好
2024-03-03
日前，世界衛生組織公布“消除工業(yè)反式脂肪倡議5年成果”，5個(gè)國家因表現優(yōu)異獲得表彰。
反式脂肪是一種“壞脂肪”。研究發(fā)現，長(cháng)期過(guò)多攝入會(huì )誘發(fā)動(dòng)脈硬化，增加冠心病風(fēng)險；提高血液黏稠度，容易導致血栓形成；干擾必需脂肪酸代謝，影響兒童生長(cháng)發(fā)育和神經(jīng)系統健康；甚至和某些腫瘤的發(fā)病相關(guān)。反式脂肪在天然食物中含量很少，比如我們吃牛羊肉、喝奶時(shí)可能微量攝入，真正要防范的是加工食品中的人造反式脂肪。如果在食品配料表中發(fā)現帶“氫化”二字的配料，如氫化植物油、部分氫化植物油、氫化脂肪酸，以及精煉植物油、植脂末、代可可脂等，就要高度警惕。
早在2018年，世衛組織就推出名為“REPLACE（取代）”的指導意見(jiàn)，計劃逐步在全球食品供應中停用工業(yè)生產(chǎn)的反式脂肪，爭取到2023年消除這些有害化合物。目前，全球共有53個(gè)國家實(shí)施消除食物中工業(yè)反式脂肪的政策，改善了37億人的食物環(huán)境，占全球人口的46%，而5年前這一比例僅為6%。世衛組織預計，這些政策每年將挽救約18.3萬(wàn)人的生命。世衛組織最新公布的這份“5年成果”指出，雖然未能實(shí)現2018年制定的目標，但全球各地普遍取得了顯著(zhù)進(jìn)展，丹麥、立陶宛、波蘭、沙特阿拉伯和泰國表現最為突出。
丹麥是最早關(guān)注食物中反式脂肪的國家。1993年，丹麥營(yíng)養委員會(huì )開(kāi)始監測反式脂肪，2003年該國出臺法律將反式脂肪的含量限制在每100克脂肪或油中低于2克，包括進(jìn)口食品和餐館食品。食品生產(chǎn)者一旦違反相關(guān)法律，將受到重罰，甚至面臨牢獄之災。經(jīng)過(guò)30年努力，丹麥已基本實(shí)現消除食物中反式脂肪目標。2022年，發(fā)表在《公共科學(xué)圖書(shū)館：綜合》期刊上的一項研究顯示，自反式脂肪禁令實(shí)施以來(lái)，丹麥人平均攝入的反式脂肪已降至1991年水平的10%，心臟病死亡率隨之降低11%。
2017年，立陶宛衛生部長(cháng)奧雷利尤斯·韋里加簽署了限制食品中反式脂肪含量的命令，從2019年11月起，所有在立陶宛生產(chǎn)以及進(jìn)口的食品均要求反式脂肪含量不得超過(guò)2克/100克。立陶宛營(yíng)養和身體活動(dòng)部門(mén)負責人阿曼·喀拉斯表示，該命令生效后，食品制造商將有義務(wù)提供更健康的食品，來(lái)自其他國家的不健康產(chǎn)品將不會(huì )進(jìn)口，從長(cháng)遠來(lái)看，這有助于降低立陶宛人民的慢性病發(fā)病率。
波蘭于2021年4月起推行反式脂肪禁令。根據相關(guān)法律規定，食品企業(yè)要履行三項義務(wù)：一是投放到市場(chǎng)的食品，反式脂肪含量不得高于2%，一旦超標立即下架；二是如果餐飲企業(yè)購買(mǎi)半成品、原材料進(jìn)行加工，必須遵守相關(guān)操作流程，以保證反式脂肪含量在標準范圍內；三是食品企業(yè)必須在包裝上標明是否添加反式脂肪及其含量。
沙特阿拉伯食品和藥品管理局于2021年11月發(fā)布食品中反式脂肪使用要求：禁止在食品中使用部分氫化油；如果食品中含有全氫化油，反式脂肪含量不應超過(guò)產(chǎn)品總脂肪的2%；若食品中含有天然反式脂肪，含量不得超過(guò)總脂肪的5%；嬰兒配方奶粉、較大嬰兒和幼兒配方奶粉、特殊醫學(xué)用途配方奶粉中反式脂肪比例不應超過(guò)總脂肪的3%。
2019年，泰國公共衛生部頒布禁令，禁止生產(chǎn)、進(jìn)口或銷(xiāo)售經(jīng)部分氫化油加工過(guò)的食品，特別是各類(lèi)甜品店。若有違反者，將面臨6個(gè)月至2年刑罰和5000~2萬(wàn)泰銖（約合人民幣1006~4023元）罰款。泰國食品與藥物管理局秘書(shū)長(cháng)披帕表示，目前相關(guān)部門(mén)已召回含反式脂肪的食品，進(jìn)口食品商需要提供許可證，確保含反式脂肪食品不再流入泰國市場(chǎng)，監管部門(mén)也將加大對食品生產(chǎn)、進(jìn)口和銷(xiāo)售環(huán)節的監督審查。
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