花可賞、根入藥、籽榨油、蕊制茶、瓣提露……國色天香的牡丹衍生出了眾多特色產(chǎn)品，圍繞牡丹產(chǎn)業(yè)打造了全產(chǎn)業(yè)鏈業(yè)態(tài)，讓這朵“富貴之花”升級為“產(chǎn)業(yè)之花”。
今天我們聊一聊牡丹籽油。

新興食用油種進(jìn)入消費者的視野
從2020年我國各細分品類(lèi)食用油品的消費量增速變化來(lái)看，我國居民食用油選擇日趨多元化，消費走向高端化，橄欖油、核桃油等高附加值油品越來(lái)越受歡迎。
隨著(zhù)國民健康意識水平的不斷提高和對于膳食均衡的健康需求不斷增長(cháng)，消費者在選擇食用油是愈加看重營(yíng)養成分和功效性，對更健康的新興食用油品的需求會(huì )越來(lái)越高。未來(lái)市場(chǎng)會(huì )更加重視油品的營(yíng)養和健康。
當前，我國小眾油市場(chǎng)品類(lèi)日益豐富，有山茶花油、椰子油、葡萄籽油、稻米油、紫蘇油等產(chǎn)地各異、功效豐富的新興油種，需求更細化的特色油種已初具規模。
牡丹全身都是寶，根、莖、葉、花、蕊、莢、籽都含有豐富的營(yíng)養物質(zhì)和化學(xué)成分，其中牡丹籽受果莢和果殼的雙重保護，聚集了牡丹所有的品質(zhì)和精華，最能體現牡丹的偉大價(jià)值。隨著(zhù)人們對健康食品需求的增加，由牡丹籽中提取而來(lái)的牡丹籽油作為一種天然的健康食品，受到越來(lái)越多人的關(guān)注和青睞。同時(shí)，牡丹籽油在科研領(lǐng)域也得到了廣泛的關(guān)注和研究。
助力健康生活，營(yíng)養成分大揭秘
基于GC-MS的多項分析結果顯示 ，牡丹籽油中含有大量的不飽和脂肪酸（UFA）。因產(chǎn)地和生產(chǎn)工藝不同 ，其UFA總量有所變化 ，平均在91%左右波動(dòng)，其組成以α-亞麻酸為主，含量達到44％，此外，油酸和亞油酸含量分別在22%和25%左右。亞油酸和α-亞麻酸又被稱(chēng)為必需脂肪酸，牡丹籽油必需脂肪酸含量超過(guò)70%。這是形成其營(yíng)養和保健功能的重要物質(zhì)基礎。必需脂肪酸人體不能合成，必需通過(guò)膳食補充，牡丹籽油或將成為人類(lèi)補充必需脂肪酸的主要選擇之一。

牡丹籽油中不飽和脂肪酸（UFA）含量
牡丹籽油除含有大量的UFA外，還含有豐富的不皂化物，包括甾醇類(lèi)化合物（谷甾醇、巖藻甾醇等）、低聚茋類(lèi)化合物、單萜苷類(lèi)化合物、黃酮類(lèi)化合物、脂溶性維生素Ｅ、角鯊烯和牡丹多糖等；此外，維生素A、E、Ca等微量元素含量豐富；對于維持正常的新陳代謝和人體健康也是至關(guān)重要的。
牡丹籽油是純天然的復方營(yíng)養品，不僅可以滴在菜肴里直接食用，還可以作為食品添加劑，加入到各種食品中，例如麥片、面包、沙拉、飲料等，增加食品的營(yíng)養價(jià)值；也可以按時(shí)服用牡丹籽油軟膠囊；此外，牡丹籽油還可在中老年奶粉、功能性凝膠糖果、健康火鍋油碟、護膚品，多方面滿(mǎn)足消費者的需求。隨著(zhù)牡丹籽油的推廣應用，將會(huì )對人民群眾提高身體素質(zhì)：有效改善亞健康狀態(tài)做出極好的推動(dòng)！
科技支撐
20世紀80年代，我國科研人員開(kāi)始著(zhù)手牡丹資源研究，深入全球牡丹分布區開(kāi)展野外考察，厘清了所有牡丹的分類(lèi)處理。截至目前，我國已收集保存世界范圍的牡丹品種1000余個(gè)，建成牡丹基因庫4個(gè)，構建了牡丹種質(zhì)資源保護體系。
中國科學(xué)院院士匡廷云說(shuō)，世界上共有9個(gè)牡丹野生種，都起源于中國，是我國特有戰略資源植物。油用牡丹適應性廣、抗逆性強，渾身都是寶，花可觀(guān)賞、根可醫病、籽可榨油。油用牡丹每畝產(chǎn)籽量達200公斤，含油率20%以上，不飽和脂肪酸含量高達92%，特別是α-亞麻酸含量達43%。
經(jīng)過(guò)多年培育，我國已在安徽、河南、山東、遼寧和陜西等地獲得高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)、觀(guān)賞油用兼用牡丹新品系30余個(gè)，優(yōu)良單株種子干重達771.7克，按每畝666株計算，畝產(chǎn)可達514公斤。

與此同時(shí)，我國探索出多種油用牡丹高產(chǎn)穩產(chǎn)低成本高效栽培模式。在河南沁陽(yáng)建立了中原模式示范基地，實(shí)現了一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展，為黃河中下游生態(tài)治理、鄉村振興提供了范式。在陜西佳縣建立了黃土高原模式示范基地，促進(jìn)了水源涵養和土壤保持，為黃河中上游生態(tài)治理、鞏固拓展脫貧攻堅成果提供了新模式。在江蘇啟東建立了光伏模式示范基地，實(shí)現了土地和光能的高效利用，為國家新能源戰略和“雙碳”計劃提供了新思路和新方法。
在油用牡丹深加工利用方面，我國科研人員首次從牡丹籽油中分離出純度高達99.65%的α-亞麻酸，牡丹籽油中α-亞麻酸分離與純化技術(shù)取得重大突破；研制出牡丹花瓣和花蕊提取物的制備方法；利用牡丹根、莖、葉、籽粕，作為畜牧飼料或添加劑，發(fā)展畜牧養殖?！坝陀媚档ぎa(chǎn)業(yè)關(guān)鍵技術(shù)體系集成與應用”“油用牡丹關(guān)鍵技術(shù)創(chuàng )新與應用”“‘光伏+油用牡丹’創(chuàng )新模式研發(fā)與應用”等研究成果國際領(lǐng)先，有力地促進(jìn)了油用牡丹產(chǎn)業(yè)發(fā)展。
中國工程院院士尹偉倫說(shuō)，下一步，將在油用牡丹的基因調控良種品質(zhì)機理揭示、調控花芽分化與豐產(chǎn)、調控油脂質(zhì)量與營(yíng)養功能、功能成分與保健機理、功能成分產(chǎn)品的醫學(xué)臨床應用鑒定，以及油用與觀(guān)賞性狀兼顧、油料加工與餅粕利用、良種良法良田關(guān)聯(lián)研究等方面下工夫，通過(guò)科技創(chuàng )新，推動(dòng)油用牡丹產(chǎn)業(yè)向縱深、向廣度發(fā)展。
多項政策出臺，大力扶持油用牡丹產(chǎn)業(yè)發(fā)展
2011年3月，原衛生部批準牡丹籽油為新資源食品，牡丹籽油正式被列為食用植物油；2014年11月，原國家糧食局批準發(fā)布《牡丹籽油》（LS/T 3242-2014）行業(yè)標準；2019年，國家糧食和物資儲備局積極推動(dòng)《牡丹籽油》行業(yè)標準上升為國家標準；2021年，在國家標準化管理委員會(huì )的大力支持和國家糧食和物資儲備局高度重視下，《牡丹籽油》國家標準順利發(fā)布，該標準于2022年5月1日正式實(shí)施。政策的支持下，牡丹籽油行業(yè)市場(chǎng)規模將繼續保持高速增長(cháng)。

智華天寶牡丹籽油，通過(guò)先進(jìn)的德國斯凱特榨油設備，采取低溫壓榨工藝，初榨原油精華，整個(gè)流程不經(jīng)過(guò)蒸炒等高溫處理，避免了高溫加工油脂產(chǎn)生反式脂肪酸、油脂聚合體等有害物質(zhì)，鎖住了更多營(yíng)養，極大地提高了牡丹籽油的品質(zhì)。工廠(chǎng)通過(guò)了IS09001質(zhì)量管理、ISO22000食品安全管理、ISO14001環(huán)境管理、SA8000社會(huì )責任管理、HACCP體系等體系認證，取得了猶太認證、清真認證，建立了完善的產(chǎn)品質(zhì)量保證體系和食品安全追溯體系。
目前國內主要以菜油、動(dòng)物油為主，牡丹籽油市場(chǎng)還是一個(gè)待開(kāi)發(fā)市場(chǎng)。作為最具發(fā)展前景的木本油料之一，牡丹籽油的價(jià)值是名副其實(shí)的，國家在政策扶持也在不斷加大，市場(chǎng)前景較為廣闊。而作為營(yíng)養補充劑進(jìn)行開(kāi)發(fā)，將進(jìn)一步提高牡丹籽油的應用價(jià)值。相信經(jīng)過(guò)未來(lái)幾年的發(fā)展，讓牡丹籽油走進(jìn)每個(gè)家庭成為可能。油用牡丹產(chǎn)業(yè)也必將為國家的經(jīng)濟、生態(tài)和社會(huì )發(fā)展帶來(lái)巨大的推進(jìn)作用。
尾聲
在小眾食用油種中，牡丹籽油在營(yíng)養價(jià)值上的表現可謂是相當出色的了，但是目前在食用油市場(chǎng)中所占的市場(chǎng)份額仍比較小。
據天貓市場(chǎng)2022公布的數據顯示，新興油種占據8%的市場(chǎng)份額，包括有山茶油、稻米油、核桃油、亞麻籽油、椰子油，其中山茶油占據最大份額，達到3.5%。在價(jià)格方面，牡丹籽油的價(jià)格較高，比大多數小眾油種的價(jià)格高出許多，主要市場(chǎng)定位為高端精品食用油，產(chǎn)品形式多以禮盒裝為主。
牡丹籽油未來(lái)的發(fā)展應聚焦于細分人群市場(chǎng)，比如孕婦、嬰幼兒這類(lèi)對飲食有著(zhù)特殊需求的人群，母嬰食用油這一細分市場(chǎng)將有很大空間。