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杜仲籽油
2024-05-11
杜仲在我國陜西、甘肅、河南、湖北、四川、云南、貴州、湖南及江浙等省區均有種植，種植面積約35.8 萬(wàn)m2，占世界杜仲種植面積的85%以上，資源十分豐富。
杜仲籽油的α-亞麻酸含量57~64%，高于亞麻籽油，故屬于典型的亞麻酸型油脂。人體攝取α-亞麻酸后通過(guò)酶的作用代謝為EPA（二十碳五烯酸）和DHA（二十二碳六烯酸）等，這些脂肪酸在內陸大部分地區的居民飲食中嚴重缺乏，因此，攝取適量的杜仲籽油可以改善內陸地區居民飲食脂肪酸的平衡。
杜仲籽油的常量脂肪酸比較簡(jiǎn)單，除了α-亞麻酸以外，10%以上的脂肪酸主要僅有O(油酸)15~19%、L(亞油酸)12~15%、Ln（亞麻酸）58~63%，這三種不飽和脂肪酸含量占總脂肪酸總量的85%以上。其他如P(棕櫚酸)4~6%、St(硬脂酸)2~3%均含量不高，飽和脂肪酸總量小于10%，是飽和脂肪酸總量最低的植物油之一。
杜仲籽油的甘油三酯有LnLnLn（24%）、LnOLn（20%）、LnLLn（13%）、LOLn（7%）、LnPLn（7%）、OLnO（5%）、PLnO（4%）、LPLn（3%）、LnStLn（3%）、LLnL（2%）。不同產(chǎn)地杜仲籽油的甘油三酯均以三不飽和甘油三酯為主（約75%），一飽和二不飽和甘油三酯的含量14%左右。比較高的甘油三酯還有LOLn、LnPLn、OLnO，其余相對含量較低，均在5%以下。
二、健康伴隨物
杜仲籽油中維生素E含量為 1000~1400mg/kg，是在植物油中維生素E含量較高的油品之一。
杜仲籽仁油中維生素E的種類(lèi)豐富，主要以γ-生育酚623~827mg/kg和δ-生育酚370~488mg/kg為主，兩者之和占維生素E總量的90%以上。杜仲籽仁油還含有一定量的生育三烯酚，生育三烯酚的抗氧化性要強于相應的生育酚。生育酚作為一種天然抗氧化劑，可以延緩自由基連鎖反應，從而提高食用油的穩定性。
杜仲籽油中總甾醇含量為0.41%~0.64%，與菜籽油（0.36%~0.50%）、亞麻籽油（0.37%~0.50%）含量相當。杜仲籽油植物甾醇中β-谷甾醇含量最高，占比約為89%。
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2024 /
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