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餐飲業(yè)價(jià)格戰升級，廢油量驟降30-50%
2024-03-09
百思道生物能源網(wǎng)——3月8日，年后餐飲廢油量相應減少30-50%，這一現象的背后是餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)狀況持續低迷。
小型餐飲店面臨客流稀少的挑戰，而大型連鎖餐飲店則為吸引顧客而陷入價(jià)格戰的泥潭中。
在餐飲業(yè)降價(jià)或推出低價(jià)產(chǎn)品的潮流下，許多餐飲品牌紛紛采取降價(jià)或低價(jià)營(yíng)銷(xiāo)策略。
近期，快餐連鎖品牌西少爺再次宣布降價(jià)，而南城香推出了“3元早餐”活動(dòng)，和府撈面品牌推出了“10元吃面”活動(dòng)。
此外，海底撈也推出了品牌“嗨撈”，價(jià)格相較其旗艦品牌大幅下調。
餐飲店業(yè)者對此表示，近期餐飲市場(chǎng)競爭激烈，價(jià)格已成為吸引顧客的主要手段。面對顧客不斷追求性?xún)r(jià)比的需求，降價(jià)不僅能夠吸引更多顧客，還能提高消費者的接受度。
然而，降價(jià)背后帶來(lái)的是利潤的極大損失。盡管降價(jià)能夠提升流量，但在支出各項成本后，是否能夠盈利成為餐飲店面臨的現實(shí)問(wèn)題。
餐飲店為了維持生存，主要采取降低餐標成本的策略。例如，原先火鍋店中4人標準的火鍋油量在2-3斤左右減少到1.5斤左右。
在當前餐廚業(yè)市場(chǎng)低迷背景下，餐飲業(yè)的宏觀(guān)餐廚廢油量在短期內難以改善，但其長(cháng)期持續性仍然值得關(guān)注。
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