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微波爐的學(xué)問(wèn)大
2024-03-06
隨著(zhù)社會(huì )飛速發(fā)展，科技不斷進(jìn)步，人們的生活節奏日益加快，越來(lái)越多的現代化廚具走進(jìn)了我們的生活。其中最為常見(jiàn)的、也最為常用的，應該就屬微波爐了。而這四四方方，看似不大的盒子，給我們帶來(lái)便利的同時(shí)，也引來(lái)了無(wú)數的質(zhì)疑。
《微波爐的學(xué)問(wèn)大》
越是習以為常，越容易對它疏忽大意，微波爐這種方便快捷的廚房電器，一旦使用不當，就會(huì )發(fā)生不可想象的危險。
微波爐——顧名思義，就是一種依靠微波，來(lái)加熱食物的廚具。它的主要元件，就是微波發(fā)生器。微波，是一種電磁波。它是通過(guò)電源，向磁控管，也就是微波發(fā)生器，提供大約4000伏高壓，由電能轉換為微波。以2450兆赫的振蕩頻率穿透食物，食物內的水，脂肪，蛋白質(zhì)，糖等分子被吸引，產(chǎn)生每秒24.5億次的快速振蕩，換種直白的說(shuō)法，就是讓食物內部的分子產(chǎn)生快速運動(dòng)，摩擦轉換為熱能，將食物加熱。
水的沸點(diǎn)是100攝氏度，水會(huì )在100攝氏度時(shí)變?yōu)樗魵?，這種現象叫做汽化，汽化分為蒸發(fā)和沸騰，水的蒸發(fā)任何時(shí)候都在進(jìn)行，而沸騰現象只有達到了水的沸點(diǎn)時(shí)，才會(huì )出現。
我們最常喝到的水，一旦使用微波爐加熱，就很容易產(chǎn)生過(guò)熱水現象，過(guò)熱水的水溫通常超過(guò)100攝氏度，甚至更高，但表面又沒(méi)有我們常見(jiàn)的沸水現象，我們一旦疏忽，加入咖啡飲料等物質(zhì)，很容易就會(huì )發(fā)生燙傷事故。
翻開(kāi)微波爐使用手冊，會(huì )有明確的提示，有些擁有堅固外殼的食物，是不適合在微波爐中加熱的。這其中，雞蛋是我們平時(shí)最常吃到的。
雞蛋的外殼，有蛋殼和兩層內膜組成。當微波穿透蛋殼，進(jìn)入雞蛋內部，雞蛋內部的水、蛋白質(zhì)等分子，便會(huì )在微波的作用下，開(kāi)始高速的運動(dòng)產(chǎn)生熱能，這時(shí)雞蛋的內部會(huì )隨著(zhù)溫度的升高，不斷產(chǎn)生水蒸氣，從而產(chǎn)生壓力。壓力在雞蛋內不斷積蓄升高，當蛋殼與內膜無(wú)法承受的時(shí)候，雞蛋就瞬間爆裂了。
我們選擇加熱食物時(shí)，一定要注意，不要將有著(zhù)堅硬外殼且內部水分很大的食物，放入微波爐中來(lái)進(jìn)行加熱。
在有些電影里，我們會(huì )看到這樣的橋段。主人公將密閉的金屬罐裝飲料，放進(jìn)微波爐里進(jìn)行加熱，瞬間就能變成一顆威力巨大的炸彈。真的是這樣嗎？
其實(shí)金屬材料的容器會(huì )對微波有屏蔽作用，使微波無(wú)法進(jìn)入到飲料內部，這樣金屬罐內部的液體也就無(wú)法被加熱，就不會(huì )產(chǎn)生壓力，自然也就不會(huì )發(fā)生電影里那驚心動(dòng)魄的一幕了。這也是微波爐的外殼，通常會(huì )選擇使用金屬材質(zhì)制作的原因了，這樣可以有效地，防止微波泄漏對人體造成傷害。
電磁學(xué)告訴我們，放電能力和物體的曲率正相關(guān)，“彎曲的越厲害”的物體越容易放電。較尖銳的金屬制品如刀叉，錫紙，這樣彎曲處曲率很大的物體，很容易產(chǎn)生電火花。
被加熱的罐裝飲料，只是因金屬罐體本身平整，曲率不大，不構成產(chǎn)生火花的電能，因此沒(méi)有發(fā)生電打火的現象，但并不表示，它沒(méi)有發(fā)生微波反射。還有我們會(huì )忽視的食物包裝，如錫紙等含有金屬成分的外包裝，在微波爐內加熱時(shí)，會(huì )使包裝在微波爐內發(fā)生微波反射，產(chǎn)生打火燃燒，稍不留神便會(huì )引發(fā)火災。為了避免意外，任何金屬物品都不可以使用微波爐加熱，以免造成著(zhù)火的危險，或損壞微波爐。
2024 /
03-06
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