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黑芝麻和白芝麻到底有什么區別呢?
2024-07-01
我們都知道,芝麻也叫胡麻,是中國主要的油料作物之一,它也是有較高的應用價(jià)值的。黑芝麻和白芝麻都是很常見(jiàn)的兩種保健食品,它們都含有豐富的營(yíng)養物質(zhì),都具有很好的食用價(jià)值,都深受人們的喜歡。那么白芝麻和黑芝麻一樣嗎?一般情況下,白芝麻和黑芝麻是不一樣的。雖然兩者都具有很好的功效與作用,但是,兩者還是有一定區別的,比如外觀(guān)、功效以及營(yíng)養成分方面等等。下面讓我們具體來(lái)看看吧!
黑芝麻和白芝麻一樣嗎?
從營(yíng)養學(xué)角度來(lái)說(shuō),兩者的營(yíng)養價(jià)值是差不多的。如果非要說(shuō)出點(diǎn)什么區別,那就是黑芝麻的微量元素和維生素E的含量略高一點(diǎn),更適合養血補肝,而白芝麻的潤腸通便和滋陰潤膚的功效更好一點(diǎn)。
中醫上有個(gè)理念:黑色主腎,白色主肺。將這個(gè)理念與黑白芝麻的營(yíng)養差別結合起來(lái),不難發(fā)現:要想補腎,黑芝麻更好些;想要潤肺,自然是首選白芝麻。
黑芝麻和白芝麻到底有什么區別呢?
營(yíng)養成分的區別:
白芝麻黑芝麻都是營(yíng)養價(jià)值很高的食物,但是比較起來(lái)還是有一定的區別。
白芝麻的碳水化合物和鈉元素含量比黑芝麻高。
而黑芝麻的蛋白質(zhì)、脂肪、膳食纖維、維生素E、煙酸、維生素B1、鈣元素、鉀元素、鎂元素、鐵元素、鋅元素、銅元素、錳元素都比白芝麻更高。
而維生素B2的含量黑芝麻和白芝麻并沒(méi)有什么區別。所以可以針對不同的營(yíng)養需求選擇不同的芝麻。
功效作用的區別:
黑芝麻的藥用功效強于白芝麻的藥用功效。
黑芝麻具有養血補肝腎的功效,具有明目、補腎益精的作用,而黑芝麻還具有烏發(fā)養發(fā)的作用,可以緩解眼睛昏花、頭暈耳鳴的癥狀,具有更強的補益作用。
白芝麻的潤腸通便、滋陰護膚的效果更好,食用對腸道和皮膚功效更強。
外觀(guān)的區別:
黑白芝麻的顏色不相同,形狀是相同的。
從名字就能區分,黑芝麻和白芝麻的顏色是有區別的的,黑芝麻是黑色的,白芝麻是白色的。對于芝麻的形狀,具體區別不大,黑、白芝麻都是胡麻科胡麻屬脂麻的種子,所以形狀相同。
價(jià)格的區別:
黑芝麻具有更強的藥用價(jià)值和營(yíng)養價(jià)值,所以黑芝麻的價(jià)格高于白芝麻的價(jià)格,如果僅僅是為了做菜,用于增香,可以購買(mǎi)白芝麻,因為黑白芝麻的香味區分不大,都具有芝麻獨特的香味。
而為了養身保健而食用芝麻可以選擇黑芝麻。
黑芝麻和白芝麻怎么吃?
最有營(yíng)養要想發(fā)揮黑芝麻的補腎功效,自然是跟能夠“固精強腰”的核桃搭配在一起,補腎效果加倍。
將黑芝麻和核桃仁按1:1打成粉,然后調成芝麻核桃糊,每天食用。男人吃了腎越來(lái)越好。
少生吃,多數吃。黑芝麻配核桃,養腎補虛;白芝麻加蜂蜜,潤肺美容。記住這些要點(diǎn),從此吃對芝麻。
黑芝麻發(fā)芽了還能吃嗎?
黑芝麻發(fā)芽之后最好不要食用。
一般我們購買(mǎi)的黑芝麻和大米一樣,是經(jīng)過(guò)干燥處理的,處于含水量較低的狀態(tài),此時(shí)黑芝麻的發(fā)芽條件沒(méi)有滿(mǎn)足,不會(huì )出現發(fā)芽的現象。如果出現黑芝麻發(fā)芽的現象,那么大概是儲藏的環(huán)境發(fā)生改變,可能會(huì )出現不好的影響最好不要食用發(fā)芽黑芝麻。
黑芝麻為什么會(huì )發(fā)芽?
會(huì )發(fā)芽的黑芝麻都是還具有活性的生芝麻,當生黑芝麻受潮之后,表皮軟化,氧氣進(jìn)入種子內部,加強呼吸作用,促進(jìn)種子進(jìn)行新陳代謝,產(chǎn)生更多的能量,促進(jìn)黑芝麻的發(fā)芽。當呼吸作用產(chǎn)生的熱量蓄積,到達了黑芝麻的發(fā)芽溫度,約18攝氏度到22攝氏度,黑芝麻就會(huì )發(fā)芽。
吃發(fā)芽的黑芝麻有什么危害?
黑芝麻受潮后,直至發(fā)芽需要一定的時(shí)間,但是黑芝麻受潮后容易滋生細菌,黑芝麻等植物種子類(lèi)食品容易滋生黃曲霉,黃曲霉產(chǎn)生的黃曲霉毒素是一種劇毒的毒素,還有極強的致畸致癌的作用,孕婦食用對胎兒影響巨大。正常人食用也會(huì )造成黃曲霉素中毒,所以最好不要食用發(fā)芽的黑芝麻。
黑芝麻怎么保存不發(fā)芽?
1.黑芝麻要保存在干燥陰涼通風(fēng)的地方,因為黑芝麻的發(fā)芽溫度在18到22攝氏度,所以需要將黑芝麻保存在陰涼的地方。
2.受潮的黑芝麻會(huì )因為呼吸作用而散發(fā)熱量,有到達發(fā)芽溫度的可能,所以需要放在通風(fēng)的地方,這樣因呼吸作用產(chǎn)生的熱量就不能蓄積,達不到發(fā)芽溫度。
3.黑芝麻受潮容易滋生細菌,將黑芝麻保存在干燥的地方對防止黑芝麻發(fā)芽有一定作用。為了減少黑芝麻發(fā)芽的可能,可以在陽(yáng)光比較劇烈的時(shí)候將黑芝麻拿出去曬一曬,減少黑芝麻中的水分。
吃黑芝麻要注意什么?
1.黑芝麻不能和富含蛋白質(zhì)。飽和脂肪酸、鞣酸、鉀元素和粗纖維的食物一起食用,會(huì )降低營(yíng)養價(jià)值和造成消化不良。
2.黑芝麻吃多了會(huì )有上火、脫發(fā)、肥胖、消化不良等問(wèn)題,一天食用10到15克就足夠了,多吃與身體不宜。
3.需要控制體重的人群少吃,黑芝麻油脂含量極高,熱量也很高,需要控制體重的人吃多了容易攝入大量的熱量,不利于控制體重,所以不應該多吃。
4.腹瀉的人群不用食用,腹瀉的人群,腸道消化功能減弱,此時(shí)食用黑芝麻這種高脂肪,高蛋白質(zhì),難消化的食物,更加不易消化,會(huì )加重腹瀉的癥狀。
5.黑芝麻中蛋白質(zhì)含量較高,容易導致過(guò)敏,對黑芝麻過(guò)敏的人群不能食用黑芝麻。
結語(yǔ):好了,上面的文章就是今天小編和大家說(shuō)到關(guān)于黑芝麻和白芝麻有什么區別的相關(guān)問(wèn)題了,現在大家是不是更加了解了呢?另外,除了上面的內容以外小編還想說(shuō)的是從芝麻種子中提取的油脂氣味芳香,又稱(chēng)作香油,可用作食用油,也可以用于醫藥用途:作優(yōu)質(zhì)按摩油,或作為軟膏基礎劑、粘滑劑、解毒劑。糖制的芝麻油可制造奶油和化妝品。從芝麻的花和莖中,可獲取制造香水所用的香料。熱榨的芝麻油可用于制造復寫(xiě)紙。芝麻油燃燒所生的油煙,可以制造高級墨汁。芝麻的莖桿可做燃料。所以,這樣看來(lái)芝麻是不是用處多多呢?
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