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大豆脫皮之皮仁分離
2024-05-20
一、大豆脫皮的目的和意義
1）大豆含8%左右的皮，含油量?jì)H0.6～0.7%，而且皮中含有大量纖維素，色素、膠質(zhì)及蠟質(zhì)含量也較高。
2）如果帶皮制油，皮不僅不出油，反而會(huì )吸附油脂殘留在餅粕中，降低出油率。皮中的色素等雜質(zhì)在制油過(guò)程中會(huì )轉移到毛油中，使毛油的色澤加深，質(zhì)量降低。帶皮制油所得餅粕中皮含量很高，蛋白質(zhì)含量低，使餅粕的利用價(jià)值降低。帶皮制油，還會(huì )造成軋胚效果及料胚質(zhì)量的降低、設備的有效生產(chǎn)能力降低、動(dòng)力消耗的增加和機件的磨損等。
大豆脫皮后再進(jìn)行制油
3）大豆脫皮后增加制油設備的處理量，減少生產(chǎn)過(guò)程中的能量消耗。
4）大豆脫皮后浸出毛油的色澤、含蠟量降低，提高浸出毛油的質(zhì)量。
5）提高餅粕的蛋白質(zhì)含量和減少纖維素含量，提高餅粕的利用價(jià)值。
5）大豆脫皮后利于浸出滲透，減少豆皮吸附油脂量，降低豆粕殘油量。
6）大豆脫皮后進(jìn)行浸出還可減少豆粕中豆皮吸附溶劑量，減少濕粕含溶量，從而減少了濕粕脫溶及溶劑回收過(guò)程的能量消耗
二、脫皮的方法和步驟
脫皮方法：熱脫皮；溫脫皮；冷脫皮。
常用溫脫皮步驟：調質(zhì)→破碎→皮仁分離。
三、大豆的皮仁分離
1）處于生產(chǎn)工藝、產(chǎn)品質(zhì)量和加工消耗等方面的考慮，利用豆皮與豆仁比重不同，用循環(huán)熱風(fēng)風(fēng)選和撞擊分離的方法在碎豆沉降過(guò)程中將破碎大豆中豆皮與豆仁分離的過(guò)程。
2）兩次破碎后的大豆分別進(jìn)行脫皮，實(shí)現皮和仁的分離。兩次脫出豆皮經(jīng)豆皮平面回轉篩篩選和三次脫皮風(fēng)選以實(shí)現皮中少量細豆仁與豆皮的分離。
四、皮仁分離設備和工藝
1、皮仁分離器/脫皮器
結構：進(jìn)風(fēng)、出風(fēng)、重力撞擊管、重力門(mén)、風(fēng)門(mén)、喂料等。
頂部的旋轉進(jìn)料器和喂料轉動(dòng)板，起到調整進(jìn)料量和料封作用。
中部箱體內部安裝有多排和多列撞擊棒。箱體上裝有取樣孔、觀(guān)察孔、檢修孔以及空氣進(jìn)出管?？諝膺M(jìn)出口管與脫皮工藝中的密閉熱風(fēng)循環(huán)系統相連。
出料口處裝有旋轉封閉閥或重力門(mén)料封裝置，保證分離器中密封式的氣流循環(huán)系統，防止氣流從出料口逸出。
2、破碎豆皮仁分離過(guò)程
破碎豆通過(guò)頂部旋轉進(jìn)料器進(jìn)入脫皮器并被均勻分配在整個(gè)寬度，下落過(guò)程中與撞擊棒和逆流空氣接觸，破碎豆與撞擊棒的撞擊作用使外皮不斷地從破碎豆或裂開(kāi)的豆子上脫落下來(lái)。
脫落的豆皮被逆流的空氣吹起并隨氣流向上運動(dòng)。向上運動(dòng)的豆皮又不斷地撞擊撞擊棒，從豆皮上分出粘附的碎豆屑。而較重的碎豆粒在逐級下落的過(guò)程中，又繼續撞擊沖擊棒釋放出更多的豆皮。
最終豆皮隨熱風(fēng)出口分離出去，豆仁則通過(guò)重力門(mén)從下流出進(jìn)行再破碎或軋胚。
進(jìn)入脫皮器的熱空氣可以在皮仁風(fēng)選分離過(guò)程中進(jìn)一步調節豆仁的溫度和濕度，起到軟化作用以便后序豆仁的軋胚。
3、豆皮篩選分離細豆仁
一級、二級脫皮器分離出的豆皮和大豆清理段清理出的豆皮中含有少量細豆仁，豆皮平面回轉篩和三級脫皮器對其進(jìn)行篩選分離。
回轉篩篩上物為粒度較大的純豆皮，進(jìn)入豆皮粉碎；篩下物為粒度較小的細豆仁，進(jìn)入軋胚；中間物為粒度中等的細豆仁和粒度中等的碎豆皮混合物，進(jìn)入三級脫皮器進(jìn)行再分離，豆仁進(jìn)入軋胚，豆皮進(jìn)入皮粉碎系統。
五、皮仁分離操作控制要求
1）調整好脫皮循環(huán)風(fēng)量，保證一次脫皮率50%以上；二次脫皮率70%以上。
2）粉碎后豆皮含油不高于1.0%。保證各臺脫皮器風(fēng)量、脫皮效果相當。
3）調整脫皮器進(jìn)出風(fēng)風(fēng)門(mén)，保證吸風(fēng)風(fēng)門(mén)微大于鼓風(fēng)風(fēng)門(mén)?？刂坪醚h(huán)熱風(fēng)排風(fēng)量、補風(fēng)量和補風(fēng)溫度，定期吹掃加熱器加熱片。
4）檢查豆皮平面回轉篩皮中含仁量，三次脫皮器出料口的仁中含皮量、風(fēng)選豆皮中含仁量，保證皮、仁分離完善，皮中含油要少。
5）控制好破碎機喂料量和脫皮器喂料量，避免破碎機出料箱高位報警影響生產(chǎn)穩定。
6）避免二次破碎料箱滿(mǎn)料導致脫皮器不下料，一脫大量碎豆隨皮吸走，影響產(chǎn)品質(zhì)量和生產(chǎn)穩定。
7）避免從清理機到分離器之間任何一點(diǎn)返料，按時(shí)清理檢查皮仁分離器內部麻繩、鐵絲、料塊等異物，保證下料正常。
8）調整出料重力門(mén)，保證閉風(fēng)且不大量積料。
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