你覺(jué)得你家最容易滋生微生物的地方是哪里？是很久沒(méi)刷的馬桶，還是攢了一星期沒(méi)洗的臟衣服，又或者……垃圾筐里攢了好幾天的垃圾？
真正的答案你大概想不到——幾乎每天都在用的洗碗海綿，可能是家里生活著(zhù)最多微生物的培養皿。
一塊在廚房中長(cháng)期使用的洗碗海綿中，上面可能居住著(zhù)上百種細菌，而且每立方厘米內最多可能藏著(zhù) 540 億個(gè)細菌。 種類(lèi)繁多的細菌幾乎在海綿中的各處均有分布；圖中的紅色代表細菌菌落，青色則是海綿的自發(fā)熒光。圖源：參考文獻 有不少研究都認為，使用過(guò)的廚房海綿是整個(gè)家居環(huán)境中含有細菌數量最多的物品。也就是說(shuō)，如果你每次洗完碗都習慣用海綿把餐具、灶臺都擦一遍，雖然肉眼上看著(zhù)是干干凈凈的，但實(shí)際上……你很可能是均勻地把細菌抹在了所有東西表面。
注意：這個(gè)比較范圍是家居范圍中的所有無(wú)生命物體，比較對象并不包括有生命的動(dòng)物，也不包括人類(lèi)自己——畢竟我們人類(lèi)自己體表和體內，就有超過(guò) 100 萬(wàn)億的微生物。尤其是腸道中的微生物，更是我們人體的重要組成部分，承擔著(zhù)重要的功能。
那么，為什么看起來(lái)人畜無(wú)害的洗碗海綿，居然會(huì )成為一塊微生物培養皿呢？ 這一切都要得益于它獨特的疏松多孔結構——這種結構不光有利于我們在使用時(shí)快速吸水、擠水分，在使用洗潔精時(shí)還能快速起泡，為細菌的生存營(yíng)造了絕佳的條件。 這種疏松多孔的結構簡(jiǎn)直是就像是給細菌們建立了一個(gè)個(gè)“宜居社區”。同類(lèi)或者可以偏好一起“群居”生存的細菌們，可以在靠近的區域生存；而那些彼此之間可能產(chǎn)生抑制效應的微生物，或者偏好“獨居”的微生物，也可以在相較遠一些的區域生存。簡(jiǎn)而言之，E 菌和 I 菌，都能找到自己適宜的生長(cháng)環(huán)境，彼此相安無(wú)事，大力壯大自己的家族。 洗碗海綿里的微生物們，不光數量龐大，種類(lèi)也相當豐富。光是在一塊洗碗海綿中，就有超過(guò) 118 屬共 362 種細菌。 這是因為洗碗海綿這種疏松多孔且自帶空間分割效果的環(huán)境，還能避免微生物種群間的惡性競爭導致的一方消亡，大家都能在“龐大”的空間中找到一個(gè)小角落繁衍生息。 根據相關(guān)研究，像海綿這樣具有中等空間分割的環(huán)境，可以長(cháng)出最豐富多樣的細菌群落。相比于實(shí)驗室內純凈單一的瓊脂培養皿，這種可以多級分配的環(huán)境，可謂是真正的“天選培養皿”。 除了結構本身非常適宜細菌的生活，我們頻繁地使用洗碗海綿也讓它里面的菌們能獲得源源不斷的“食物和水源”。 即使我們用力把洗碗海綿擠壓再擠壓，里面依然會(huì )殘留部分水分。而這種始終保持微微濕潤的條件，簡(jiǎn)直太適合細菌的繁衍生息了。每一次我們洗碗，都會(huì )一部分的食物殘渣在我們擦拭、搓洗時(shí)進(jìn)入到海綿內部，成為細菌們的食物。 “地形”適合生長(cháng)，“生存資源”還相當豐富，也難怪洗碗海綿能成為廚房細菌的大本營(yíng)。一旦洗碗海綿在使用中被污染，微生物們就會(huì )在它的表面和內部飛速地繁殖。等等，如果一塊沒(méi)用過(guò)的洗碗海綿肯定是干凈的，那么污染它的污染源又是哪兒來(lái)的呢？ 答案可能會(huì )讓你很難受——你和廚房中處理的各種食物，都是來(lái)源。 我們每天在環(huán)境中就會(huì )接觸到大量微生物，它們會(huì )附著(zhù)在我們的皮膚表面上通過(guò)接觸傳遞到我們所及的各種地方。而尤其是在廚房環(huán)境中，不斷進(jìn)進(jìn)出出的生肉、生鮮食品也會(huì )引入不少的微生物。當我們接觸了這些物品再接觸洗碗海綿，就會(huì )把微生物傳遞給它。 比如你的手拿了一顆生雞蛋，上面的沙門(mén)氏菌就可能沾到了你的手上，而當你拿起廚房海綿準備擦擦臺面的時(shí)候，沙門(mén)氏菌就可能借此鉆入海綿中，并在里面的某個(gè)一個(gè)小間里建立自己的大家族。 除此之外，在我們清洗各種附著(zhù)著(zhù)微生物的食物、器具時(shí)，飛濺的水滴還會(huì )將微生物們傳播到整個(gè)廚房環(huán)境中，而洗碗海綿通常放置在水池旁，飛濺的液滴也經(jīng)常會(huì )降落在它身上，讓里面的細菌社區又添一個(gè)住戶(hù)。 所以，在我們的家里微生物量最大的并不是你以為的衛生間，而是……廚房。 當一塊廚房海綿成為了微生物的樂(lè )園，它不僅會(huì )產(chǎn)生異味，也會(huì )在你的每次使用中將各種微生物轉移到廚房表面。值得慶幸的是，洗碗海綿里大部分細菌并不會(huì )致病。
但豐富、龐大的微生物群落里，難免有幾個(gè)可能會(huì )使壞的家伙，比如沙門(mén)氏菌、大腸桿菌、綠膿桿菌等可能對我們的健康產(chǎn)生影響的有害菌。如果使用洗碗海綿不當，就可能將這些微生物傳遞到食物表面，而如果家庭中有免疫力交叉的孕婦、老人、小孩，就有可能因此產(chǎn)生食源性疾病。 那么定期清理洗碗海綿，能不能有效減少里面的微生物量呢？只能說(shuō)，效果聊勝于無(wú)。
曾經(jīng)有研究者用市面上常見(jiàn)的宣稱(chēng)具有抗菌作用的洗潔精對使用過(guò)的廚房海綿進(jìn)行了一系列的實(shí)驗，結果發(fā)現……如果按照商家建議的定期把洗潔精抹在洗碗海綿表面，并不能有效地減少洗碗海綿中的微生物量。 海綿多孔的結構不僅為細菌的附著(zhù)、生長(cháng)提供了良好的環(huán)境，也成為了天然的“避風(fēng)港”。特別是一塊長(cháng)期使用的洗碗海綿，在定期補給食物殘渣的情況下，它的表層會(huì )形成一層生物膜，使得具有抗菌作用的成分失活。 此外，就算我們能堅持、長(cháng)期用較高濃度的洗潔精或干脆酒精等來(lái)浸泡消毒，又或者用熱水、微波爐高溫消毒，也很難將洗碗海綿中的微生物量降低到一半以下。一旦洗碗海綿回到正常的環(huán)境中下，再用起來(lái)，時(shí)不時(shí)補給點(diǎn)水分和食物殘渣，里面的殘留的微生物們很快又會(huì )發(fā)展壯大起來(lái)。 難道，我們就非得跟這些膈應人，還可能產(chǎn)生風(fēng)險的微生物共存了嗎？我們的碗筷就不能被“洗干凈”了嗎？ 最簡(jiǎn)單也最高效的方法，就是直接使用洗碗機，讓廚房中不再需要使用洗碗海綿這一物品，從根源解決問(wèn)題。洗碗機高溫水洗、烘干的過(guò)程，能有效去除污漬，同時(shí)也能高效滅菌。 但如果條件不允許，或者就是不喜歡用，可以換成下面幾款相對沒(méi)那么容易滋生細菌的清潔用品。
①洗碗刷就是不錯的選擇。洗碗刷的結構單一，不容易附著(zhù)微生物，也更容易甩干、清潔，相比之下就對微生物繁殖沒(méi)那么友好了。一項對比實(shí)驗就發(fā)現，在用過(guò)的刷子中觀(guān)察到的細菌水平低于海綿，并且沙門(mén)氏菌在刷子中的死亡速度更快。
②一次性的廚房抹布也不錯，每次都是干干凈凈一張布，用完就扔，不存在交叉感染。傳統的棉質(zhì)抹布就算了，雖然它的結構不如洗碗海綿復雜，但照樣也是滋生微生物的一把好手。
③還有一種跟洗碗海綿長(cháng)得相似，但使用起來(lái)相對更復雜的木漿海綿也不錯。這種海綿每次用完后能夠很迅速地干掉——直接干成硬邦邦一塊那種，它的大孔隙和速干特性讓微生物沒(méi)那么容易在里面滋生了。即使只是平放，木漿海綿也會(huì )比普通海綿干得快得多。
但無(wú)論如何，只要涉及到重復利用的清潔用品，無(wú)論它本身再給力，最重要的還是——勤換。
