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“油炸牙簽”成韓國爆款美食，政府發(fā)布緊急聲明
2024-01-30
在中國、美國等國家，牙簽大多是以木頭或竹為原材料制成的，大家并不會(huì )想去吃它，但在韓國的社交媒體中，“油炸牙簽”已成為爆款美食。
在廣泛傳播的視頻中，不少人把綠色的“淀粉牙簽”放入熱油中，待其在高溫下卷曲后撈出，撒上調料或醬料后便開(kāi)始食用，部分視頻的瀏覽量超過(guò)400萬(wàn)，人們紛紛效仿。不少?lài)L試者表示，淀粉牙簽的“口感非常脆”“味道比想象中好”。隨著(zhù)“油炸牙簽”的火熱，后續還有人分享炸制的最佳油溫，開(kāi)發(fā)出“水煮”等烹飪方式。不少韓國兒童青少年也開(kāi)始跟風(fēng)，家長(cháng)的擔憂(yōu)與日俱增，一位小學(xué)生家長(cháng)說(shuō)：“我不知道吃它有什么危害，但我擔心孩子會(huì )亂吃?！?/span>
1月23日，韓國食品藥品安全部發(fā)表緊急聲明，稱(chēng)淀粉牙簽屬于衛生用品，不是食品，“是以衛生用品的成分、制造方法、用途等標準和規范來(lái)管理，未驗證過(guò)其作為食品的安全性，不建議食用”。韓國一個(gè)生產(chǎn)商相關(guān)人士表示，雖然淀粉牙簽的成分中90%是玉米淀粉，但由于不是食物，最好不要吃。韓國中央大學(xué)食品工程教授河相道強調：“不僅沒(méi)有人審查淀粉牙簽的食用風(fēng)險，有害物質(zhì)的含量也未準確標出，盲目食用可能會(huì )有風(fēng)險?！?/span>
通過(guò)網(wǎng)絡(luò )上的視頻，“油炸牙簽”的成品看起來(lái)很像炸粉條，但天然粉條是以純植物淀粉為原料，經(jīng)磨漿沉淀等晾曬或烘干制成的。韓國的淀粉牙簽雖然大部分成分也是玉米淀粉、馬鈴薯淀粉等植物淀粉，但還需與山梨醇、明礬和人工食用色素混合后才能制成。不少淀粉牙簽產(chǎn)品的背面或側面貼有“雖對人體無(wú)害，但請勿食用”的提示。
中國農業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養工程學(xué)院副教授朱毅告訴“環(huán)球時(shí)報健康客戶(hù)端”記者，淀粉牙簽仍是一種牙簽，屬于衛生用品，同類(lèi)的還有硅膠牙簽、一次性杯子、餐具、吸管等，這種用品在發(fā)明之初就未曾考慮供人食用。即使達到所謂的“食品級”，并不等同于“可食用”，只能代表淀粉牙簽可與食品直接接觸，或與牙齦接觸時(shí)其輕度釋放的微小成分對人體來(lái)說(shuō)是安全的。此外，即使淀粉牙簽的各種成分看起來(lái)“可食用”，但原料、添加劑的選擇和質(zhì)量，以及生產(chǎn)加工過(guò)程中的衛生條件，并非食物生產(chǎn)標準，成品也未經(jīng)食品安全檢驗，食用仍有風(fēng)險。
朱毅還強調，正常情況下剔一次牙只需1~2根牙簽，不足以對身體構成傷害，但食用“油炸牙簽”時(shí)，他們常會(huì )吃掉一整盒甚至更多，攝入有毒物質(zhì)的風(fēng)險更大。已有韓國媒體報道稱(chēng)，牙簽中含有的山梨醇雖少量食用無(wú)害健康，但大量食用可引發(fā)嘔吐、腹瀉和炎癥。
其實(shí)，“油炸牙簽”并不是第一個(gè)在社交媒體上廣泛傳播的危險食品，2018年寶潔公司就提醒消費者不要食用一款洗衣粉，2022年，美國食品和藥品管理局警告人們不要用一種感冒藥煮雞肉。但網(wǎng)絡(luò )中，不乏內容創(chuàng )作者食用一些獵奇食材，這不僅是為了滿(mǎn)足自己的好奇心，也可能是想通過(guò)群眾的獵奇心理擴大自身影響力，即使有潛在的健康風(fēng)險，他們也常選擇不斷進(jìn)行嘗試。東南大學(xué)中大醫院臨床營(yíng)養科主任金暉強調，盡管發(fā)掘“新食品”很有趣味，但必須慎重考慮食品安全問(wèn)題，家長(cháng)和教育者應加強對兒童青少年的引導，幫助他們建立正確的飲食觀(guān)念，注意辨別危險品和食物，以免造成不良后果。
受訪(fǎng)專(zhuān)家：中國農業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養工程學(xué)院副教授 朱毅
東南大學(xué)中大醫院臨床營(yíng)養科主任 金暉
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